Мексиканська кава: повний живіт, щасливе серце!

1980-ті роки були золотим часом для виробників кави в Мексиці.

Мексиканський інститут кави INMECAFE, створений урядом, надавав технічну допомогу та адміністрував експортні квоти. Світові ціни на каву були стабільно високими. З грамофона Луїс Мігель співав, що у нього є все, крім любові дівчини в синьому бікіні.

Задоволений фермер у шкіряному кріслі дивився на годинник, виймав з піджака флягу і щедро доливав бренді у свою кафе-де-олья. 

Фермер ще не знав, що незабаром Луїсу Мігелю розіб’є серце зникнення його матері-актриси, яку так і не знайдуть. А ще не знав, що в 1989 році настане кавова криза: інститут кави розформують, корінні виробники залишаться без підтримки уряду і покупців. В секторі настане хаос. Аж поки фермери не об'єднаються у кооперативи, щоб важкою працею повернути собі частину світового ринку.

Сьогодні Мексика не лише великий експортер кави, а й великий споживач: багато з найякісніших зерен залишаються в країні для внутрішнього ринку. Кав’ярні часто відкриті допізна, меню поєднують європейське капучино з мексиканськими класиками, як-от Lechero – молочна кава, або Café de Olla – кава, заварена з корицею та підсолоджена нерафінованим тростинним цукром.

А якщо поєднати її з бренді, ромом або лікером, отримуєш карахільо. Carajillo зазвичай подають як гарячий напій, особливо популярний після обіду або ввечері. Hola!

Беріть миту каву Money for Nothing зі штату Чіапас

На кордоні Мексики та Гватемали, на багатому вулканічному ґрунті, росте особливе кавове зерно. Його збирають дбайливі руки пікерів, миють і висушують на мексиканському сонці, потім обсмажує наш майстер в Україні, а ви як хочете заварюєте вдома.

Money for Nothing має зухвалий горіховий смак, злегка гіркий, трохи солодкий, все у балансі. Ця кава варта того, щоб прокинутися ще один раз.