Компактний спосіб кинути виклик системі: мока пот, або гейзерна кавоварка

Можна, можна не виходити з дому, не платити в кав'ярні, не купувати еспресо-машину, не проходити курс бариста – і все одно пити відмінну каву! Мока-пот – пристрій простий, втім геніальний: коли вода в нижньому резервуарі закипає, пара проштовхує її через фільтр з кавою у верхній резервуар – готово!

Цей принцип заварювання кави винайшов англієць ще у 1833 році, а рівно через сто років італійський промисловець Альфонсо Біалетті запатентував гейзерну кавоварку під назвою Moka Express та налагодив масове виробництво. 

Як в мока-поті отримати насичений і свіжий шот кави

Записуй кроки, як вчив один сіцилієць:

• Наповни нижній резервуар гарячою водою до клапана. Використання холодної води може призвести до перегріву кави та надати їй гіркий металевий смак, тому краще попередньо закип'яти воду.
• Встав фільтр у нижній резервуар і щільно заповни його кавою у співвідношенні 1:10 до води. Розрівняй ложкою чи пальцями, прибери зайву каву з країв фільтра і обережно закрути верхню частину кавоварки, тримаючи нижню частину рушником, щоб не обпектися.
• Спостерігай, як вариться кава: постав мока пот на середній вогонь і залиш кришку відкритою. Коли вода закипить, кава почне підніматися у верхній резервуар. Якщо кава бризкає, зменши вогонь. Кава готова, коли з носика почне виходити пар.
• Знімай мока пот з плити. Обережно нахиляючи, охолоди нижню частину під холодною водою, щоб зупинити екстракцію. 
• Для максимально концентрованої кави вари на сильному вогні, а на середині верхнього резервуара різко прибери кавоварку з плити. Отримаєш тру еспресо

Зроби ковток та відчуй всю турботу, вкладену в його приготування. Пишайся собою.

Кава для мока-поту: ефіопська Ciao Bella

Ефіопія – найнаселеніша у світі держава без виходу до моря. За чисельністю вона майже як Японія, або чотири Австралії — понад 110 мільйонів людей. Тільки без доступу до відкритого моря чи океану, отже весь цей натовп годує сільське господарство. Зокрема кава.

Один із найважливіших сортів кави в Ефіопії, їхній crown-and-glory – сорт Іргачеффе (Їргачефф? Йоргачеф?..). Сорт має фруктово-квітковий настрій, але сильний характер, і за цей парадокс ми обрали його для Ciao Bella.

Урожай Іргачеффе вирощується на висоті близько 2000 метрів над рівнем моря, збирається та сортується вручну. Далі проходить вологу обробку, і це покращує кислотність та підкреслює чисті квіткові ноти.

Ми розкрили його заманливий аромат за допомогою світлої обсмажки.

Пийте із задоволенням і, як кажуть в Ефіопії, «рухайте шиєю відповідно до музики».